英文名字：Lactic Acid学名：a-羟基丙酸分子式：

    乳酸是一种简单的羟基酸，L-乳酸为右旋性，D-乳酸为左旋性，DL-乳酸为消旋性。相对分子量为90.08，相对疏密程度为1.206。

    乳酸是关紧的有机酸之一，它广泛存在于天然界中，在有生命的物质体内都发觉乳酸，早在1780年，瑞典化学家sheele从废乳中就发觉了乳酸；而发酵法则源流于1941年，大规模工业化出产L-乳酸在90时代开始的一段时间着手的。

    乳酸菌能直接利用已糖和低聚糖作为碳源，施行乳酸发酵。也可以利用由小粉或小粉质原料制成的小粉糖液施行乳酸发酵。除开糖作为碳源为主要原料外，乳酸菌的成长和发酵还需求复杂的外来营养物。包括已糖及低聚糖的原料有蔗糖、水分解解、红糖蜜及小粉质原汗、乳汗、芦栗汗、木料造纸的亚硫酸废液、菊粉等。

    乳酸在发酵后产物的提出取得主要有乳酸锌形成晶体法、溶剂炼取法、离子交换法、电渗析法、降低压力蒸馏法。粗乳酸需求进一步净一步净消除杂，浓缩成合乎食物级或药典级标准的成品乳酸。到现在为止国里外存在广泛认为合适而使用如下所述的精制流程：

    粗乳酸→活性炭脱色→过淋→一次浓缩→活性炭脱色→HG-10炭性脱色→离子交换→二次浓缩→成品标准要求重金属含量低于分子蒸馏是一种特别的高真空蒸馏技术，因为它克服了常理蒸馏操作温度高、受热时间长、离合速率劣等欠缺，尤其适应于高沸点、热敏性及易氧气化事物的离合，故而自上百年二十时代发觉以来就遭受世界各国的看得起。可控硅整流器乳酸作为关紧的有机酸之一，广泛应用于食物、医疗药品、化工、建筑材料、燃料、电子等领域，市场前面的景物非常看好。到现在为止，世界乳酸年产量约10万吨，那里面90％认为合适而使用球菌发酵法出产，10％以化学合成法出产。到现在为止我国乳酸年产量在2万吨左右，预计2005年消费将达到3万吨以上。尽管前面的景物看好，但我国乳酸工业存在规模小、品质不定、产品档次低、背景污染较严重等问题。为理解决这些个问题，曾以分子蒸馏技术荣获2001年国度科学技术进步提高二等奖的新特企业，成功地将分子蒸馏技术用于乳酸出产的后处置工序，增长了产品的品质。

    很多生化产品因为认为合适而使用传统的离合法高提纯，难于克服操作温度高、受热时间长的欠缺，造成了管用成分的聚合、分解等变动。而分子蒸馏技术正好克服了这一欠缺，对于规模化出产的乳酸产品，分子蒸馏技术优于超临界炼取、柱层析离合等技术。通不为己甚子蒸馏高提纯L-乳酸，达到达氨基酸扫除净尽、重金属离子扫除净尽、 脱臭、脱色、高提纯等目标。中试最后结果显露，纯净度达98％以上，金属离子、色素指标均达高频电泳电源到国际标准。